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清蒸肉圆的一般做法

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现在肉圆这道菜肴是非常适合小孩子吃的,因为这道菜要肥而不腻,并且也不是很辛辣的,特别是在夏天里面吃不容易上火的,

而且这道菜肴的口味非常的松软,营养价值也是极其的丰富,还有丰富的蛋白质,那么到底应该要在生活中如何去制作清蒸肉圆的?

做法一:

制作流程

1.把粉浆材料拌匀,放在瓦斯炉上,用小火慢煮,煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状,熄火后,等粉浆降至35℃时,即可制作肉圆。

2.馅料部份,将虾仁切丁备用。烧热锅子,将绞肉用少许油炒香,再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟,待凉备用。

3.将小碟子上抹上少许油,抹上粉浆,加入作法2完成的馅料,然后再铺上一层粉浆。蒸恢蟹湃胝艋布,将做好的肉圆用手拨到蒸徊忌希?儆弥行』鹫羰欤?s6~8分钟。

4.把酱材料一起煮滚,把勾芡材料拌匀后,倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上,淋上淋酱,再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。

做法二:

1.猪肉先切成丝,再切成大颗粒,然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒

2.姜、葱切成末,荸荠剁成碎丁

3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里,加入葱姜末与盐,混合均匀

4.加入水淀粉

5.用手抓匀、摔打(千万不要搅拌上劲哈),制成肉馅

6.然后取一份适量的肉馅,用手团成大丸子,两手交替倒腾个几十回,使丸子表皮完整,肉丸里边比较松软,外面比较紧致和完整

7.锅里加水(水要能覆盖所有肉丸),把肉轻轻放入水中,如果放入水中的肉丸没散,则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里,中火煮开后转小火,撇去浮沫,下少许料酒,然后盖上盖子焖三个小时左右

8.食用时取一个汤盅,放进一个狮子头,再浇入适量汤水,丢两棵菜心进去,这样清炖狮子头就做好了,内里鲜香,入口即化,老少咸宜

上文就是向我们详细讲解了清蒸肉圆的做法大全,在制作清蒸肉圆的时候要去菜市场买来新鲜的五花肉,如果刀工比较好的话可以使用刀工来将肉剁成细小的,不需要放太多的油的,免得油腻。

责任编辑:搜索街
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